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苹果已删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、通过iCloud备份恢复：
如果之前进行过iCloud备份，可以尝试通过以下步骤恢复已删除的短信：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份时间，等待恢复完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份，可以使用iTunes软件来恢复短信，将设备与电脑连接后，选择从iTunes备份恢复，然后选择最新的备份文件并等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：
如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描设备并尝试找回删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险并谨慎操作。
4、直接从SIM卡中恢复短信：如果短信是保存在SIM卡中的，可以尝试将SIM卡插入到其他手机中查看是否可以恢复短信。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够找回所有已删除的短信，为了避免数据丢失或损坏的风险，建议定期备份手机数据并谨慎操作，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。